L'ARABICA ET LE ROBUSTA


Il existe deux vari étés de café : L'Arabica et le Robusta. L'Arabica pousse à l'état sauvage sur les plateaux abbysins tandis que le Robusta s'épanouit dans les forêts d'Afrique tropicale.

L'AFRIQUE


Le caféier tient ses origines d'Afrique, des plus hauts plateaux abyssins, en Éthiopie. Par la suite, il envahit tous les continents dans la zone comprise entre les deux tropiques, seul endroit où le caféier pouvait trouver la douceur et le milieu qui lui permettrait de se développer.

MOKA


Au milieu du XVIe siècle, Moka, ville florissante se situant sur les rivages de la mer rouge, devint le premier port mondial pour le commerce du café. L'Éthiopie et le Yémen étaient alors les seuls producteurs de café.

LE MONDE ARABE

Le café conquit très vite le monde arabe et ceci par l'intermédiaire des religieux. En effet, les derviches mulsumans, voulant respecter leur devoir de prières nocturnes, utilisèrent le café pour se tenir éveiller. Au milieu du XVe siècle, le café avait conquis la Perse et l'Arabie.